THỊT LỢN GÁC BẾP – TINH HOA ẨM THỰC TÂY BẮC

Thịt gác bếp là món ăn đặc sản ở vùng núi Tây Bắc. Bên cạnh món thịt trâu gác bếp cùng với thịt bò gác bếp nổi tiếng thì thịt lợn gác bếp cũng là cái tên được nhiều người nhắc đến. Hương vị thịt lợn gác bếp rất riêng chẳng hề kém những loại thịt gác bếp khác. Chẳng thế mà nó cũng được xem là một đặc sản vùng cao nên thử đôi lần.

                                             Thịt lợn gác bếp mang nét đặc trưng của ẩm thực vùng Tây Bắc

Nói về nguồn gốc thì thịt lợn gác bếp là đặc sản của người Thái đen ở Tây Bắc. Đây là món ăn thường được người dân vùng sơn cước dùng để thiết đãi những người khách quý đến nhà. Thịt lợn gác bếp đặc trưng ở chỗ đó là những miếng thịt khô nguyên miếng săn chắc có hương vị đặc biệt.

CÁCH LÀM RA THỊT LỢN GÁC BẾP CỦA NGƯỜI DÂN VÙNG CAO

Thịt lợn người Tây Bắc dùng để chế biến ra món thịt lợn gác bếp là thịt bắp của những con lợn được thả rong trên nương chứ tuyệt đối không phải thịt lợn nuôi công nghiệp ăn cám như nhiều nơi vẫn làm. Bởi thế mà thịt lợn gác bếp chuẩn của Tây Bắc rất săn chắc và thơm ngon. Loại lợn này còn được dùng để làm nên món Lạp xưởng gác bếp Tây Bắc nổi tiếng.

Người Tây Bắc chọn những miếng thịt ngon nhất là bắp con lợn rồi cắt thành những miếng hình chữ nhật sau đó đem tẩm ướp gia vị như ớt, gừng và mắc khén (hạt tiêu rừng) cho miếng thịt được đậm đà. Sau đó, họ dùng que tre xiên những miếng thịt treo lên gác bếp. Nhờ sức nóng từ than hồng, củi lửa những miếng thịt lợn dần dần khô lại. Khói bếp làm miếng thịt sậm màu nhưng không hề gây cảm giác khó chịu khi ăn và khi xé ra từng thớ thịt vẫn nguyên màu hồng tự nhiên vô cùng bắt mắt.

                                                                           Thịt lợn gác bếp xé sợi hấp dẫn

ĂN THỊT LỢN GÁC BẾP NHƯ THẾ NÀO?

Cũng như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp bên cạnh cách ăn đơn giản nhất là xé nhỏ và thưởng thức thì bạn cũng có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau để tránh đi sự đơn điệu. Thịt lợn gác bếp có thể xé nhỏ cho vào món phở cuốn, món nộm, món lẩu hay ăn với bánh mì đều là sự kết hợp tuyệt vời. Chấm thịt lợn gác bếp với chẳm chéo hoặc tương ớt để món ăn ngon hơn. Những ngày đông se se lạnh mà có thịt lợn gác bếp xé sợi với ly rượu nhâm nhi thì quả là sự hấp dẫn không thể chối từ của đấng mày râu.

• Mua thêm Chẳm chéo để ăn thật ngon!

CÁCH BẢO QUẢN THỊT LỢN GÁC BẾP

Ở Tây Bắc, người ta để thịt gác bếp ăn dần và dùng trong những dịp quan trọng cả năm trời mà không cần dùng chất bảo quản. Đây là điểm hết sức đặc biệt của món ăn này. Hương vị thịt để lâu cũng chẳng lo thay đổi so với ban đầu.

Thịt lợn gác bếp mua về bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần lấy thịt ra hấp hoặc dùng lò vi sóng. Làm vậy để miếng thịt được mềm ra dễ ăn và dễ sử dụng khi chế biến nhiều món ăn khác.

Hương vị của thịt lợn gác bếp Tây Bắc rất riêng, không nơi nào cũng có thể làm được và đã thưởng thức một lần thì cũng chẳng thể nào quên được. Đó là cái vị thơm ngọt, dai dai lại cay cay đầy lôi cuốn. Các thớ thịt săn chắc thấm đẫm gia vị kích thích cả vị giác lẫn khứu giác người ăn. Có đi đâu người ta cũng nhớ đến Tây Bắc, đến món thịt gác bếp rất riêng của nơi này. Cũng bởi thế mà nay cứ mỗi dịp Tết đến thịt lợn gác bếp Tây Bắc lại trở thành món quà biếu nhiều người yêu thích. Có món ăn này bữa cơm gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn và sang trọng.

                                                                     Từng sợi thịt thơm ngon, đậm đà

Nếu đã một lần đặt chân đến Tây Bắc thì đừng quên thưởng thức món thịt lợn gác bếp mang đậm văn hóa ẩm thực của người dân vùng cao này. Còn nếu ngay bây giờ bạn muốn tìm mua thịt lợn gác bếp mà không phải lên tận Tây Bắc xa xôi thì hãy liên hệ qua:

Đây là địa chỉ bán thịt lợn gác bếp Tây Bắc thật rất được ưa chuộng ở thủ đô Hà Nội. Nhanh tay đặt hàng để có được món ăn chất lượng tuyệt vời này nhé!