Thịt chua là món ăn sử dụng thịt lợn tươi sống ướp trong thính gạo để làm thành phẩm chín tự nhiên, thịnh hành như một loại đặc sản địa phương trong ẩm thực tại vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại vùng Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ
Thịt chua là món ăn sử dụng thịt lợn tươi sống ướp trong thính gạo để làm thành phẩm chín tự nhiên, thịnh hành như một loại đặc sản địa phương trong ẩm thực tại vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại vùng Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ.
Thịt chua có cách làm khá đơn giản nhưng để có một lọ thịt chua hấp dẫn và đạt yêu cầu lại là cả một nghệ thuật, và nó thể hiện qua sự chọn lọc kỹ càng để có các nguyên liệu tốt nhất cũng như quy trình thực hiện chính xác, nghiêm ngặt.
Nguyên liệu:
Thịt lợn: thịt lợn thường chọn loại lợn lửng, một loại lợn địa phương được nuôi thả rông một năm chỉ đạt tới 15– 17 kg, có thịt săn chắc và thơm ngon, ít nước. Không dùng các loại thịt bày bán phổ biến trên thị trường vì nhiều nước, sản phẩm không đạt yêu cầu. Lấy thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai hoặc nạc thăn đã được sơ chế sạch, tuy ngon nhất là những loại thịt có kết hợp cả nạc cả mỡ. Thịt được thái thành từng miếng thật mỏng, to hay nhỏ tùy thuộc sở thích, tuy nhiên miếng thịt vừa vặn trông sẽ ngon mắt hơn. Cũng đôi khi người nội trợ thái hình con chì hay thái chỉ để khi ăn trông ngon mắt hơn.
Thính gạo: được làm từ gạo, đậu xanh, ngô rang vàng tán thật nhỏ mịn. Bí quyết tạo nên thành công cho món thịt chua chính là ở khâu rang thính. Thính rang phải đảm bảo yêu cầu chín kỹ, dậy thơm, vàng và không được để cháy.
Lá ổi: chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, để ráo.
Các dụng cụ chứa, đựng toàn bộ nguyên liệu: ngon nhất là sử dụng ống bương, ống tre để chứa đựng nguyên liệu. Tuy nhiên, hiện nay để tiện cho thương mại hóa sản phẩm người sản xuất thường dùng lọ nhựa. Tại làng Phú Hà thường đóng nguyên liệu vào ống nứa, ống tre, nhưng khi thành phẩm chín thì được trút vào các lọ nhựa để bán. Các dụng cụ chứa đựng phải rửa thật sạch và để thật ráo nước.
Quy trình thực hiện:
Thịt sau khi thái miếng mang tẩm ướp một chút gia vị, muối, rắc thính lên trên rồi trộn thật đều sao cho thính bám kín bề mặt miếng thịt.
Lót lá ổi xuống dưới dụng cụ chứa đựng thành một hai lớp, lèn thật chặt thịt vào trong và phủ vài lớp lá ổi lên lớp thịt trên bề mặt dụng cụ chứa đựng, nén chặt bằng một vài nẹp tre gài chéo. Không được dùng túi nilon để ủ sản phẩm vì khi thịt lên men sẽ tạo nhiệt gây đọng nước khiến thịt bị mốc.
Sau khi hoàn thành, để sản phẩm ở những nơi thoáng đãng, khô ráo, có thể treo lên xà nhà. Vào mùa hè, thời tiết oi bức thì chỉ cần 3 đến 4 ngày là đảm bảo cho thịt lên men và có thể sử dụng được. Nếu để thời gian dài hàng tuần sau khi thịt chín, thịt tuy không hỏng nhưng quá chua làm mất đi hương vị, độ béo ngọt đậm đà của thịt. Trong tiết trời se lạnh của mùa đông, thời gian ủ thịt kéo dài từ 5 tới 7 ngày để đảm bảo cho thịt đủ độ chín.
Thịt chua thường được ăn kèm với bánh tráng và các loại lá như sung, ổi, đinh lăng, mơ tam thể, nhội, lộc vừng, rau mùi, rau húng nhưng thường xuyên nhất và phổ biến nhất là lá sung, lá đinh lăng, lá ổi, lá mơ. Thực khách dùng bánh tráng, xếp vài chiếc lá và gắp thịt chua cho vào gói, chấm nước mắm pha chua cay mặn ngọt, tương ớt vừa dịu.
Giá bán lẻ:
- Thịt chua đóng hộp loại 250g: 40.000 VNĐ
- Thịt chua ống nứa:
+ Loại 250g: 40.000 VNĐ
+ Loại 500g: 80.000 VNĐ
Giá bán buôn:
- Thịt chua đóng hộp loại 250g: 35.000 VNĐ (Mua từ 50 hộp trở lên)
- Thịt chua ống nứa: (Mua từ 50 ống trở lên)
+ Loại 250g: 35.000 VNĐ
+ Loại 500g: 70.000 VNĐ
Giá bán lẻ:
- Thịt chua đóng hộp loại 250g: 40.000 VNĐ
- Thịt chua ống nứa:
+ Loại 250g: 40.000 VNĐ
+ Loại 500g: 80.000 VNĐ
Giá bán buôn:
- Thịt chua đóng hộp loại 250g: 35.000 VNĐ (Mua từ 50 hộp trở lên)
- Thịt chua ống nứa: (Mua từ 50 ống trở lên)
+ Loại 250g: 35.000 VNĐ
+ Loại 500g: 70.000 VNĐ
Hướng dẫn sử dụng
- Xài để nhậu hoặc như một món ăn trong bữa cơm
- Ăn kèm với lá chát (sung, ổi, đinh lăng,...) và chấm tương ớt
- Khi mở hộp phải bỏ lớp lá ổi phía trên (không phải dùng để ăn kèm)
Chú ý
- Thịt chua chuẩn có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng (lợn Mán chuẩn), miếng thịt không bị vụn quá (cuối mẻ), tỷ lệ thính vừa đủ (chỉ đủ bám miếng thịt, không nhồi nhiều để giảm thịt)
- Nếu các bạn muốn ăn chua một chút thì sau khi mua về có thể để úp hộp nửa ngày trước khi đưa vào tủ lạnh bảo quản
Chính sách vận chuyển:
Tại Hà Nội: Khách hàng mua nhiều được vận chuyển tận địa điểm yêu cầu và được miễn phí vận chuyển.
Địa phương khác: Liên hệ trực tiếp SĐT: 0166 255 2169 để thống nhất phương thức vận chuyển.
Thịt chua Nghị Thịnh Tại Hà Nội
Mọi chi tiết xin liên hệ:
- SĐT: 0166 255 2169 - ZALO - VIBER
- Email: GVN68.INFO@gmail.com
- Đơn vị phân phối : Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ du lịch green Việt Nam
- Địa chỉ: Tầng 3, 52 Phố Xã Đàn, Quận Đống Đa, TP Hà Nội
Tại sao bạn nên chọn mua Thịt chua của chúng tôi?
Thịt chua Phú Thọ đã khẳng định được thương hiệu trên thị trường và được khách hàng từ khắp nơi đặt hàng tin dùng. Có rất nhiều thương hiệu trên thị trường và nhiều nhà cung cấp khiến khách hàng băn khoăn không biết địa chỉ cung cấp Thịt chua đạt tiêu chuẩn, giá cả phải chăng.
Cung cấp Thịt chua Phú Thọ chất lượng: Chúng tôi cung cấp Thịt chua được sản xuất an toàn, nguyên liệu được chọn lựa kĩ càng, hợp vệ sinh đảm bảo an toàn thực phẩm, không sử dụng các chất bảo quản có ảnh hưởng đến sức khỏe.
Giá cả hợp lí: Chúng tôi cung cấp Thịt chua với mức giá hợp lí, cạnh tranh trên thị trường, sản phẩm chất lượng mà giá cả phải chăng. Hiện tại trên thị trường có rất nhiều các thương hiệu nhái kém chất lượng, kèm theo đó là giá thành cũng rẻ hơn từ 10 đến 15 nghìn, vì vậy mọi người hãy chọn những sản đơn vị phân phối lớn và uy tín để đảm bảo lợi ích của khách hàng.
Chính sách vận chuyển và giao hàng: Khách hàng mua hàng ở xa sẽ được chúng tôi vận chuyển nhanh, chính xác tới địa điểm mà khách hàng yêu cầu.
Chăm sóc khách hàng: Đội ngũ nhân viên của chúng tôi tận tình, hỗ trợ khách hàng 24/7, khách hàng sẽ được tư vấn khi có nhu cầu hỏi đáp về sản phẩm cũng như cách làm và hạn sử dụng của sản phẩm...
Tặng kèm các loại lá: Khách hàng khi mua sản phẩm của chúng tôi còn được tặng kèm các loại lá khi ăn với thịt chua như lá sung, lá nhội, lá lộc vừng..
Sản phẩm đã được chứng nhận an toàn thức phẩm:
Một số video giới thiệu về đặc sản Thịt chua Phú Thọ
Khám phá Việt Nam: Thịt chua Phú Thọ
Hướng dẫn khui hộp Thịt chua Thanh Sơn